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Antipasti

Hors-d'œuvre - Apéritifs

CHARCUTERIE ASSORTIE

Jambon cru Saint-Marcel, jambon cuit aux herbes de montagne, saindoux, mocetta

Jambon cru de St. Marcel, Jambon cuit aux herbes de montagne, saindoux gras, mocetta

Jambon cru de Saint-Marcel, jambon cuit aux herbes de montagne, saindoux, mocetta


15€
PLANCHE À DÉCOUPER MIXTE BRASSERIE (G)

Jambon cru de Saint-Jean. Marcel accompagné de pommes de terre génépy brunes, de lardons de sanglier, de salami de venaison, de boudin et d'une sélection de fromages valdostani.

Jambon cru de la Saint-Patrick. Marcel accompagné de champignons bruns, de bacon de sangsue, de salami de venaison, de nouilles et d'une sélection de fromages valdotans.

Jambon cru de millepertuis. Marcel accompagné de génépy brun, de speck de sanglier, de salami de cerf, de boudin et d'une sélection de fromages de la Vallée d'Aoste.

20€
TARTARE DE BŒUF À LA CRÈME DE PARMESAN ET À LA TRUFFE NOIRE (EGH)

Tartare de boeuf à la crème de parmesan et truffe noire

Beef tartare with parmesan cream and black truffle

25€
CROSTONE DE PAIN NOIR AU MIEL D'ACACIA, AU SAUDRON ET AUX NOISETTES (DI)

Croûton de pain noir avec miel d’acacia, lard gras et noisettes 

Crusty black bread with Acacia’s honey, lard and hazelnuts 


13€
CROÛTE (DGI)

Salade assaisonnée d'une vinaigrette aux myrtilles, de fromage de chèvre chaud, de crème de pommes, de noisettes concassées et de croûtons

Salade vinaigrette aux myrtilles, fromage de chèvre chaud, crème de pommes, noisettes et croûtons de pain

Salade assaisonnée d'une vinaigrette aux myrtilles, de fromage de chèvre chaud, de crème de pommes, de noisettes et de pain croustillant

14€
ESCARGOTS BOURGOGNE (6 OU 12 PORTIONS) (BG)

Escargots au beurre, à l'ail et au persil

Escargots au beurre, à l'ail et au persil

Escargots à l'ail, au beurre et au persil


10 / 15€

Veau à la sauce au thon (CBT) (BG)

Rondelle de veau sauce thon (mayonnaise, thon et câpres) et son bouillon

Ronde de veau cuite à basse température avec sauce au thon (mayonnaise, thon et câpres) et son fond

Escalope de veau cuite à basse température avec une sauce au thon (mayonnaise, thon et câpres) et son fond

16€
SÉLECTION DE FROMAGES ASSORTIS AVEC COMPOTE (G)

Fromages assortis avec confiture de fruits

Assorted local cheeses with fruit jams

20€

PREMIERS COURS

Entrées - First Courses

GNOCCHIS** AU FROMAGE GRESSONEY TOMA PARFUMÉ AU SAFRAN ET À LA MOCETTA CROUSTILLANTE (DEG)

Gnocchis** à la tome de Gressoney au safran et à la mocetta croustillante

Boulettes** à la toma de Gressoney au safran et à la mocetta croustillante

15€
PÂTES COURTES AU RAGOUT DE VIANDE AVALDOSTAN (DEGJ)

Pâte avec ragoût de viande du Vallée d’Aoste ou beurre*

Pasta with Aosta Valley ragout or butter*

14€
SOUPE VALPELLINENTZE** (DGJ)

chou, bouillon, fromage fontina et pain noir

Soupe Valpellinentze** au chou, bouillon, fontina et pain noir

Soupe Valpellinentze** au chou de Savoie, bouillon, fromage fontina et pain noir

14€
SOUPE À L'OIGNON DE MARSEILLE** (DGJ)

cipolle, brodo, parmigiano e pane nero 

Soupe d’oignons** à la Marseillais (oignons, bouillon, parmesan et pain noir)

Onion soup** to Marseilles (onions, broth, parmesan cheese and black bread)


14€
RIZ BLEU DE CHÈVRE D'AUST AUX NOIX GRILLÉES ET AUX POIRES (GJI)

15 MIN CA. MIN 2 PERSONE  

Riz au fromage Bleu d’Aoste de chèvre avec noisettes grillées et compote de poire

Rice with Bleu d’Aoste of goat with roasted hazelnuts and pear compote

20€
Crêpes à la mode de la Vallée d'Aoste avec jambon cuit, herbes de montagne et fondant au fromage (DEG)

Crêpes à la valdôtaine avec jambon cuit aux herbes de montagne et fondue

Crêpes with cooked ham with mountain herbs and fondue


16€
RAVIOLIS À L'ÉTUDE BAROLO* À LA TRUFFE NOIRE ET FONDUTINA AU FROMAGE GESSATO VALDOSTANO (DEGJ)

Raviolis Barolo* trop cuits à la truffe noire et fondue de groseilles de la Vallée d'Aoste

Raviolis au barolo* à la truffe noire et fondue au gessato valdôtain

18€
LINGUINES AUX LÉGUMES (pois et lentilles)* AVEC BETTERAVE, LÉGUMES CROUSTILLANTS ET POUDRE D'OLIVE TAGGIASCA (J)

Linguine de légumes (pois et lentilles)* à la betterave, légumes croquants et poudre d’olives taggiasche

Vegetable linguine (peas and lentils)* with beetroot, crispy vegetables and Taggiasca olive powder  

20€

DEUXIÈME COURS

Deuxième Plats - Second Courses

FILET DE BŒUF GARRONAIS AUX LÉGUMES VERTS ET À LA VIANDE HACHÉE (G)

Filet de bœuf garronais aux légumineuses vertes et son fond

Filet de bœuf Garronese aux légumes verts et son fond

40€
CÔTES DE CERF** CBT AUX POIRES MARTINE AU VIN ROUGE (G)

Côtes de cerf** cuites à basse température avec sauce aux fruits rouges

Deer ribs** cooked at low temperature with red fruit sauce

38€
FILET DE GÉNICHE AU BEURRE, À L'AIL ET AU PERSIL (G)

Sous-filet de Scottona avec beurre, ail et persil

Scottona Sirloin with butter, garlic and parsley

35€
CÔTES D'AGNEAU** MARINÉES AU GÉNÉPY (G)

Côtes d’agneau** cuites à basse température marinées au Génépy

Lamb ribs** cooked at low temperature marinated in Génépy

13€
MILANAISE (escalope de veau panée) (EM)

Escalope de veau pané

Breaded veal escalope


16€
AVALDOSTANA (EGM)

Scaloppina di vitello impanata con prosciutto cotto alle erbe di montagna e fontina 

Escalope de veau pané avec jambon cuit aux herbes de montagne et fromage fontina

Breaded veal escalope with cooked ham with mountain herbes and fontina cheese 

20€
TRANCHE DE TRUITE MORGEX** EN CROÛTE D'AMANDES AVEC SAUCE À L'ORANGE ET AU MIEL (AL)

Tranche de truite **en croûte d’amande et sauce à l’orange et au miel

Slice of trout** in almond crust and orange and honey sauce

22€
TRANCHE DE TRUITE MORGEX** AVEC LÉGUMES CROUSTILLANTS (AJ)

Tranche de truite** aux légumes croquants

Slice of trout** with crunchy vegetables

22€
FILET D'OMBRE DES ALPES MORGEX** SERVI SUR UNE CRÈME DE PETITS POIS ET DE LA PÂTE D'OLIVES TAGGIASCA (A)

Filet d’Omble chevalier de Morgex** avec tomates et olives Taggiasca

Char Fillet from Morgex** with cherry tomatoes and Taggiasca olives

25€

SEULEMENT NOTRE POLENTE

Nos polenta - Notre polenta

POLENTA SIMPLE AVEC UN TRIO DE RAGOÛTS (DGJ)

Polenta et tris en sauce 

Polenta and tris stewed

22€
POLENTA À LA VALDOSTANA OU AU FROMAGE BLEU D'AOSTE ET UN TRIO DE RAGOÛTS (DGJ)

Polenta à la valdôtaine ou au Bleu d’Aoste et tris en sauce

Polenta with fontina cheese or Bleu d’Aoste cheese and tris stewed

26€
POLENTA SIMPLE AU TAPULONE DE CERF**

(carne trita di cervo cotta con vino rosso) (J)                   

Polenta simple avec viande hachée de cerf cuite au vin rouge

Polenta with minced venison cooked in red wine 

22€

ACCOMPAGNEMENTS

Garnitures - Accompagnements

FRITES* (DM)

Frites*

Frites*

7€
SALADE VERTE

Salade verte

Salade verte

7€
SALADE COMBINÉE AVEC CAROTTES ET TOMATES

Salade vert avec carottes et tomates

Green salad with carrots and tomatoes

8€
LÉGUMES GRILLÉS

Légumes grillées

Grilled vegetables

LÉGUMES DU JOUR* sautés à l'huile et à l'ail

Légumes du jour** sautés à l’huile et à l’ail

Vegetables of the day** sautéed with oil and garlic

10€

SPÉCIALITÉS DE LA MAISON

Spécialité de la maison - House specialities

RACLETTE (min. 2 pers.) (G-H-J)

Raclette fondue accompagnée de pommes de terre bouillies et de cornichons

Raclette fondue avec pommes de terre bouillies et cornichons

Raclette fondue servie avec des pommes de terre bouillies et des cornichons variés.

25€
TARTIFLETTE (G)

Formaggio Reblochon con patate, cipolla e pancetta gratinati al forno

Fromage Reblochon avec pommes de terre, oignon et bacon gratiné au four

Reblochon cheese with potatoes, onion and bacon au gratin in the oven

25€
FONDÉE AVALDOSTAN (GD)

Fontina (fromage typique de la Vallée d'Aoste) fondue dans du lait et de la farine de riz,

accompagné de polenta, de pommes de terre bouillies et de croûtons

Fromage Fontina (fromage typique du Valdôtain) fondu dans le lait et farines de riz,

avec polenta, pommes de terre bouillies et croûton de pain

Le fontina (fromage typique de la Vallée d'Aoste) fond dans le lait et la farine de riz,

servi avec de la polenta, des pommes de terre bouillies et des croûtons de pain

25€
FONDUTA SAVOYARDE (min. 2 pers.) (GDJ)

Fromages fondus dans du vin blanc et de la farine de riz, kirsch, ail,

servi avec des pommes de terre bouillies et de la chapelure

Fromages fondus dans du vin blanc et de la farine de riz, kirsch, ail,

avec des pommes de terre bouillies et de la chapelure.

Fromages fondus dans du vin blanc et de la farine de riz, kirsch, ail,

servi avec des pommes de terre bouillies et des croûtons de pain

13€
FONDUE BOURGUIGNONNE (min. 2 pers.) (E-M-N)

Bœuf et saucisse Garronese à cuire à l'huile,

accompagné de frites* et de sauces

Bœuf et saucisses à cuire à l'huile,

avec frites* et sauces

Bœuf en dés et saucisse à faire cuire à votre table dans l'huile,

avec frites* et sauces

35€
FONDUE CHINOISE (min. 2 pers.) (E-J-N)

Carpaccio de bœuf Garronese à cuire dans un bouillon,

accompagné de légumes bouillis* et de sauces

Bœuf finement tranché à cuire dans un bouillon,

avec des légumes bouillis* et des sauces

Fines tranches de filet de bœuf à cuire dans un bouillon,

avec des légumes bouillis* et des sauces


33€

DESSERT

CHÂTAIGNES À LA CRÈME FOUETTÉE (G)

Châtaignes avec crème fouettée

Chestnuts with whipped cream

10€
CHÂTAIGNES GÉNÉPÉES À LA CRÈME GLACÉE (G)

Brunes au genepy avec de la glace à la crème

Genepy browns with cream ice cream

12€
BAIES SAUVAGES AVEC CRÈME FOUETTÉE OU GLACE (GE)

Fruits de bois avec crème fouettée ou glace 

Wild berries with whipped cream or ice cream 

10€
PRUGNE COTTE AL VIN BRULÉ

Prunes cuites au vin chaud

Prunes cuites au vin chaud

7€
GÂTEAU DU JOUR AVEC CRÈME FOUETTÉE OU GLACE (GED)

Gâteau du jour avec crème fouettée ou glace  

Cake of the day with whipped cream or ice cream 

8€
SEMIFREDDO* AU NOUGAT (GIE)

Parfait* au nougat avec la sauce de chocolat ou café ou fruit de bois ou caramel

Nougat parfait* with chocolate or coffee or wild berries or caramel sauce

7€
DESSERT DU JOUR À LA CUILLÈRE**

Crème cuite**

Cream pudding**

8€
TASSE DE BRASSERIE (EG)

Crème glacée, meringues, caramel au beurre salé, noix et crème fouettée

Glaçage à la crème, meringues, caramel au beurre salé, noix et crème fouettée

Crème glacée, meringues, caramel au beurre salé, noix et crème fouettée

12€
CRÈME BRÛLÉE** AUX NOIX (E)

Crème brulée** avec fruits de bois

Crème brulée with berries

10€
GLACE FAITE MAISON (EG)

Glace aux fleurs, miel, chocolat chaud, crème fouettée et noisettes.

Glace à la vanille, miel, chocolat chaud, crème fouettée et noisettes

Glace à la vanille, miel, chocolat chaud, crème fouettée et éclats de noisettes

** Produit artisanal soumis à la congélation sur place afin de garantir sa qualité et sa sécurité.

** Produit fabriqué sur place et stocké à température négative afin de garantir sa qualité et sa sécurité.

** Produit fabriqué artisanalement et soumis à un traitement thermique à température négative sur site afin de garantir sa qualité et sa sécurité.

* Produit congelé ou surgelé - Frais de couverture : 3,00 €

* Peut être congelé ou surgelé. Couverture - 3,00 €

* Peut contenir des ingrédients congelés - Remboursement de la couverture : 3,00 €


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Réservez et découvrez un restaurant typique imprégné de la tradition de la Vallée d'Aoste.

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ristorante a Entrèves

L'emplacement du restaurant est l'un de ses atouts majeurs : au pied du Mont Blanc, au cœur des Alpes, à quelques minutes seulement de Courmayeur et du Skyway Monte Bianco. Le cadre exceptionnel qui l'entoure rend chaque visite unique, alliant expérience culinaire et beauté des paysages. Entrèves est en effet l'un des villages les plus caractéristiques de la région et représente l'endroit idéal pour vivre pleinement la tradition de la Vallée d'Aoste.

Horaires d'ouverture et accueil

Le restaurant Brasserie d'Entrées est Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner, sauf le mercredi pour le repos hebdomadaire. Les réservations sont appréciées Afin de garantir un service optimal et de permettre à nos clients de vivre une soirée de saveurs authentiques sans attente, l'hospitalité fait partie intégrante de notre identité et se reflète dans chaque détail : de l'accueil chaleureux au service.